استخلاص وتنقية أنزيم الكايتنيز من خميرة Saccharomyces cerevisiae

Abstract

تم التحري عن انتاج انزيم الكايتنيز من خميرة Saccharomyces cerevisiae  حيث زرعت هذه الخميره في وسط سائل يحتوي على الكايتين ومواد نتروجينية مختلفة . اجريت غربلة لسلالات الخميرة المستعملة لتعين السلالة الاعلى انتاجا للانزيم . بينت النتائج ان السلالة S2 اعطت اعلى فعالية نوعية بلغت 3.5 وحدة /ملغم بروتين .